Tartelettes de Ganache au thé à la pistache

Cette recette est tirée du livre "Sur le pouce" de Guy Demarle. 

Ingrédients :  Pour 12 tartelettes

2 rouleaux de pâte sablée

300 g de chocolat noir

220 g de crème fraîche liquide

2 sachet de thé (personnellement j'ai pris du thé au jasmin)

60 g de pistaches vertes

Moule silicone : 12 tartelettes

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler les pâtes sur le Roul'pat (toile en silicone Demarle) puis détailler 12 disques de pâte avec le découpoir 9,5 cm. Placer les empreintes sur la plaque perforée puis foncer les disques de pâte. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes et laisser refroidir.

Placer le chocolat dans un cul de poule. Faire bouillir la crème liquide, sortir du feu puis plonger les sachets de thé, couvrir et laisser infuser pendant 3 minutes. Retirer les sachets de thé, faire bouillir à nouveau et verser sur le chocolat. Mélanger bien avec une spatule haute température pour obtenir une pâte assez épaisse et brillante.

Remplir les fonds de tartelettes cuits avec la ganache avec une petite cuillère ou avec une poche à douille. Décorer avec les pistaches hachées. Servir frais.