Maki de poulet

Cette recette est tirée du livre "Les basiques vapeur" de chez Marabout.

Ingrédients :

1 grosse courgette

400 g de blanc de poulet

225 g de carrés frais

1 échalote

Quelques tomates confites

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Ciseler l'échalote finement. Mélanger l'échalote avec les carrés frais. Saler et poivrer.

Couper la courgette en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Faire des tranches fines de poulet en ouvrant le blanc de chaque côté comme un portefeuille.

Sur une natte à maki recouverte de film alimentaire, disposer les courgettes qui se chevauchent.

Recouvrir de poulet et assaisonner. Tartiner du mélange de fromage frais. Déposer une rangée de feuilles de basilic et une rangée de tomates confites.

Rouler en s'aidant du film et de la natte. refermer avec le film, serrer et tourner les extrémités. Faire des petits trous avec la pointe d'un couteau.

Cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

Bien laisser refroidir avant de couper en rondelles. Ce plat est idéal pour un buffet froid ou pour un pique- nique.

Pour ma part, j'ai préféré servir ce plat avec une soupe de courgette à la vache qui rit, un vrai régal.